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情滿(mǎn)中秋，感謝師恩，有菌相伴，把酒言歡

發(fā)布日期：2022-09-09　瀏覽次數(shù)：192

情

滿(mǎn)

中

秋

月到中秋分外明，酒到十五格外醇。9月10日農(nóng)歷8月15日，又將迎來(lái)我國(guó)一年一度的中秋佳節(jié)。眾所周知，中秋節(jié)有賞月、吃月餅、玩花燈等習(xí)俗，也是與詩(shī)酒淵源最深的傳統(tǒng)節(jié)日之一，從白居易的“西北望鄉(xiāng)何處是，東南見(jiàn)月幾回圓”，到東坡居士的“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，無(wú)不凝聚著人們對(duì)家人的思念以及美好生活的向往。

我國(guó)是飲酒和釀酒的大國(guó)，已有幾千年歷史，形成了獨(dú)具特色的酒文化。但是，酒給人們帶來(lái)歡樂(lè)的同時(shí)，如果不加節(jié)制，會(huì)對(duì)大眾的身體健康造成危害。

中醫(yī)古書(shū)《諸病源候論》曾記載：“酒性有毒，而復(fù)大熱，故毒熱氣滲溢經(jīng)絡(luò)，浸漬臟腑，而生諸病”，《皇帝內(nèi)經(jīng)—靈樞》謂“酒者，水谷之精，其入于胃中，則胃脹，氣上逆，滿(mǎn)于胸中，肝浮膽橫”?？梢?jiàn)，中醫(yī)認(rèn)為酒是有毒之物，飲酒會(huì)對(duì)人體胃、肝、膽等器官有嚴(yán)重影響?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，適量飲酒能強(qiáng)身健體、舒筋活絡(luò)，但過(guò)度飲酒會(huì)對(duì)機(jī)體的神經(jīng)、心腦血管和肝臟系統(tǒng)產(chǎn)生損害。

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酒精的吸收與代謝

酒主要是由水、乙醇和酯類(lèi)物質(zhì)等化合物組成，其中對(duì)人體影響最大的就是乙醇。研究表明，機(jī)體經(jīng)口腔攝入乙醇后，進(jìn)入胃、十二指腸、空腸、回腸、大腸，大約 25%的乙醇被胃吸收，剩余的 75%被腸吸收。當(dāng)人體空腹飲酒時(shí)，60 min 內(nèi)能夠吸收 60%左右的乙醇，90 min 內(nèi)能夠吸收 90%的乙醇，120 min 內(nèi)能夠吸收 95%的乙醇，150 min 內(nèi)攝入的乙醇能夠全部被吸收。

乙醇經(jīng)胃腸吸收后會(huì)很快進(jìn)入血液中，通過(guò)血液循環(huán)再進(jìn)入各組織器官內(nèi)，其中 95%以上的乙醇在肝臟中進(jìn)行代謝，僅有5%通過(guò)腎和呼吸道等器官以尿液或汗液的形式排出體外。

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肝臟乙醇代謝的三種途徑

①乙醇脫氫酶（ADH）途徑：ADH途徑是酒精代謝的主要途徑，人體攝入85%左右的酒精通過(guò)該途徑進(jìn)行代謝分解

②微粒體的乙醇氧化酶（MEOS）途徑：MEOS是長(zhǎng)期飲酒者代謝酒精的主要途徑

③過(guò)氧化氫酶（catalase）途徑：該途徑可消除酒精對(duì)細(xì)胞的毒性作用。有極少數(shù)的酒精通過(guò)該途徑進(jìn)行代謝。

飲酒對(duì)肝臟的損害

當(dāng)人體過(guò)量飲酒超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，如超氧陰離子、氧自由基等，這些自由基會(huì)攻擊機(jī)體的肝臟、腸、胃等器官。其中，肝臟作為酒精代謝的主要器官，過(guò)量飲酒最常見(jiàn)的后果就是酒精性肝?。╝lcohol liver disease，ALD）。ALD是臨床上常見(jiàn)的一種疾病，早期表現(xiàn)為脂肪肝，之后發(fā)展為肝炎，肝纖維化，肝硬化，甚至肝癌。

近年來(lái)，ALD 在我國(guó)的發(fā)病率呈逐年上升的趨勢(shì)，已成為除病毒性肝損傷之外的第二大常見(jiàn)肝病。據(jù)報(bào)道，我國(guó) ALD 的發(fā)病率在4%左右，酗酒人群中有90%以上患有脂肪肝，有10-35%的人群可發(fā)展為酒精性肝炎，8-20%的長(zhǎng)期酗酒者可進(jìn)一步發(fā)展成肝硬化。過(guò)度飲酒引起的脂肪肝、肝炎等肝臟疾病的人數(shù)越來(lái)越多，因此，如何防治 ALD 受到了國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。