干酪乳桿菌（Lactobacillus casei ）是被廣泛研究的益生菌菌種之一，于1971年首次被提出作為一個(gè)新的菌種。干酪乳桿菌可以從多種環(huán)境中被分離出來(lái)，包括新鮮或發(fā)酵的乳制品、人和動(dòng)物的腸道和生殖系統(tǒng)，以及新鮮或發(fā)酵的植物產(chǎn)品。因?yàn)楦衫胰闂U菌可以發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，所以可以作為發(fā)酵菌種被廣泛應(yīng)用于制作奶酪、酸奶等乳制品。同時(shí)還具有一定的益生功效，包括調(diào)節(jié)腸道菌群、提高免疫力、緩解乳糖不耐等。

腹瀉是一種常見(jiàn)的生理癥狀。引起腹瀉的原因有很多，包括細(xì)菌感染、中毒、服用藥物等。益生菌緩解腹瀉的作用機(jī)制和效果往往取決于與宿主特定的微生物群或腸粘膜免疫活性細(xì)胞的相互作用。研究表明，干酪乳桿菌PB-LC39對(duì)多種腸致病性細(xì)菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、產(chǎn)腸毒素大腸桿菌等）的生長(zhǎng)及代謝活動(dòng)具有抑制作用，同時(shí)降低這些致病菌在小腸上皮細(xì)胞的黏附性，調(diào)節(jié)腸道菌群，進(jìn)而緩解腹瀉癥狀。

乳糖不耐受也稱(chēng)為乳糖酶缺乏，是人群中比較常見(jiàn)的狀況，尤其在亞洲人中更為普遍。導(dǎo)致這一癥狀的原因通常是人體乳糖酶分泌少或者不分泌，不能夠完全消化和分解乳品中的乳糖，進(jìn)而引起一系列如反胃惡心、腹痛腹瀉、胃腸脹氣等現(xiàn)象。研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌PB-LC39可以合成人體所需的多種維生素和消化酶類(lèi)，包括乳糖酶，可以改善消化，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，緩解乳糖不耐癥狀。

免疫力是人體自身的防御機(jī)制，可以幫助識(shí)別和消滅外來(lái)侵入的細(xì)菌、病毒等。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是人體識(shí)別和排除“異己”的一種生理反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌PB-LC39其自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可以作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，同時(shí)可以增強(qiáng)機(jī)體固有免疫細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹(shù)突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，從而達(dá)到提高免疫力的功效。